铁锅和不锈钢锅哪个好？

1、铁锅和不锈钢锅哪个好？

两者是有着不同的功用的，各有各的好，看你的用途是用来炒菜或是煮粥。

1、铁锅宜炒菜，忌煮汤。 世界卫生组织专家建议炒菜时用铁锅，因为铁锅1般不含其他化学物质，很少有溶出物。即使有铁物质溶出，对人体也有好处。营养专家指出，用铁锅烹饪是最直接的补铁方法。不过铁锅易生锈，不宜盛食物过夜；也不适合煮汤，否则铁锅表面保护其不生锈的食油层就会消失。 缺点：普通的铁锅极易生锈，而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。

2、不锈钢锅宜煮粥，忌酸碱。 铁锅易生锈，而不锈钢锅美观耐用，因此很多人选择实用不锈钢锅。对此，大家要注意，不合格的不锈钢锅会存在安全隐患，不合格的不锈钢锅1般为铬超标，6价铬被列为对人体有危害的化学物质之1，是国际公认的致癌金属物之1。 缺点：保温效。