在家怎么做酸奶片,高钙奶可以做酸奶吗 可以做酸奶
1、在家怎么做酸奶片
在家可以这样做酸奶片：。
2、高钙奶可以做酸奶吗 可以做酸奶
1、高钙奶是可以做酸奶的，1般只要是改纯牛奶都可以做酸奶，但是跟牛奶的脂肪含量有1定的关系。
2、如果是全脂牛奶，做出来的闭歼迟酸奶会比较浓稠，如果是低脂牛奶，或者是脱脂牛奶，做出来的酸奶的营养价值是比较好的，里面有很多对人体比轿李较好的益生菌和微量元素，还可以帮助肠胃的蠕动，提高睡眠质量。
3、为什么我做酸奶不成功？
1、制作酸奶的时候要不要加糖
首先，制作酸奶的时候是需要加糖的，而且需要加两次。在发酵前，我们需要先在牛奶中加入约10%的白砂糖，因为酸奶菌种发酵是需要糖分的，而且加糖后酸奶发酵的速度会比较快。第2次加糖是在发酵结束后，发酵结束后酸奶中的乳酸菌产了大量的乳酸，酸奶口感会特别销手滚酸，此时需要加入适量的白糖来调味亏余，改善酸奶的口感，这是糖添薯兄加量就根据自己的口味添加就可以了。
2、酸奶上层有水分析出
很多朋友不知道为什么会有水分析出，其实主要有两个原因，1是因为发酵时间过长，产酸过多造成蛋白质离水，水分析出；2是因为发酵的时候温度不稳定，有浮动，造成的蛋白凝结不好。现在在家自制酸奶大多数是选择网购的酸奶机，酸奶机虽然可以提供发酵的温度，但是密封性差，恒温性能也差，造成发酵的不稳定。朋友们可以在做酸奶的时候在酸奶机外面包裹1层衣物，保证温度的恒定。
3、酸奶凝结不好，表层凝结，下层仍是液态
造成这种现象主要是因为菌种添加量少，发酵时间短。在制作酸奶的时候建议大家加入1杯市售的酸奶，发酵时间为8-10小时，同时要确保菌种与牛奶混合均匀，这样才能让牛奶充分发酵，变成美味的酸奶。在酸奶发酵结束后在冷藏冰箱中静置1晚，这样酸奶状态也会更好。
4、做酸奶用鲜奶好还是纯牛奶好？纯牛奶和鲜牛奶的区别
虽然很多人知道酸奶是用牛奶通过乳酸菌发酵而成的，但是有些人在制作酸奶操作时候搞不清楚所用的牛奶是鲜奶好还是纯牛奶好。那么，纯牛奶和鲜牛奶的区别是什么？
做酸奶用鲜奶好还是纯牛奶好
做酸奶用生鲜牛奶！
我经常做，非常不错。
纯牛奶和鲜牛奶的区别
无论是纯牛奶或者鲜牛奶，都不会添加防腐剂，这个已经没有什么悬念了，但是这里不保证（添加其他的添加剂哦）
目前市面上的乳制品大致分为3大类：鲜牛奶，纯牛奶，酸奶。当然还有很多复原乳，调味奶，功能奶，乳酸菌饮料等。
在加温过程中，有两种加工方式，越是温度高的，营养价值就越低。
目前，主要有巴氏灭菌（62度-85度）俗称鲜牛奶和UHT超高温灭菌（135-160度）促成纯牛奶两种。当然，巴氏灭菌的要比UHT 的要更加的有营养。
区别除了营养价值以外，还有口感，纯牛奶的因为超高温灭菌，蛋白质会随着温度的升高而变得发苦，口感远不如鲜牛奶来的香醇，怎么办？加香精咯，所以，奶味纯正的纯牛奶里1定有香精，这个已经是不争的事实了。
价格为什么会有差异，其实价格的差异是由两个方面决定的。
第1，奶源的价格差异，要知道，纯牛奶对奶源没有太大要求，但是鲜奶对奶源的要求就非常的高，价格也就有明显的差异。
第2，损耗运输成本差异，鲜奶7天的保质期，已经全程冷链这些成本要占到销售额的30%-40%以上，然而纯牛奶10%都没有，所以，鲜奶怎能不贵些呢？
孕妇在怀孕期间必须补充相应的全蛋白，钙质，以及维生素，所以鲜牛奶是必选之物。
注：鲜奶最好在保质期内喝完，千万别煮开消毒，不然也就破坏了其营养属性。也千万别煮开加糖，这个是大忌。
鲜牛奶的选购技巧
（1） 眼观
先观察牛奶的包装有没有胀包，奶液是不是均匀的乳浊液。如果产生上下分界，上部出现清液，下部有像豆腐脑的沉淀，说明奶已变质。
（2） 搅拌
用搅拌棒将奶汁搅拌均匀，观察奶液中有没有红色或深黄色；有没有不溶杂质；有没有发粘或凝块现象。如果有，说明牛奶中掺入淀粉等物质。
（3） 鼻嗅
新鲜的优质牛奶闻起来是鲜美的乳香味，而不会有酸味、饲料味、杂草味、鱼腥味、酸败臭味等异味。
（4） 口尝
正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成，不应尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。
5、做酸奶用的菌粉什么牌的好
做酸奶用的菌粉建议使用益菌加的。益菌加的菌粉无论大袋小包都是钢印日期，看着就让人放心。而且菌粉未做过基因改良，保存了菌种原有的敏感性，可以用来辨别牛奶质量的好坏。制作的时候需要对牛奶的选择比较严格1点，可以用伊利无菌砖型纯牛奶，它灭菌完全，制作酸奶的成功率高。用益菌加菌种发酵出来的酸奶，有乳酸菌发酵散发出来的自然香气，口感温雅柔和。扩展内容：专家认为，自制酸奶最好使用专用的酸奶发酵剂，其原理就与蒸馒头发面所用的酵母类似。现在市场上销售的酸奶发酵剂基本分为3种：1是普通的酸奶发酵剂，2是含双歧因子的酸奶发酵剂，3是含更多益生菌的酸奶发酵剂。第1种发酵剂只是制成普通的酸奶；第2种发酵剂内添加了双歧因子，起到调节胃肠作用，可有效促进人体对钙的吸收，同时可降低人体血清胆固醇和甘油3酯的含量；第3种发酵剂则含有多种益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种和酵母菌等，这些有益菌可以定植肠道，增殖有益菌，抑制腐败菌的产生，被称为“肠道守护神”。
6、益生菌粉可以做酸奶吗
益生菌粉可以做酸奶。做法如下：
1、先把容器消毒晾干，开穗侍水冲烫也可以，就是避免酸奶制作过程中混入杂菌。 准备好益生菌。从冰冻室取出稍回温。
2、先倒入纯牛奶500ml，将益生菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。
3、倒入剩余牛奶直至500ml，继续搅拌均匀。
4、将容器放入酸奶机，设置酸奶程序。时间视温度而定。冬天可以设置时间长1点，9-10小时，夏天设置时间短1点，猜镇吵7-8小时就好旅兆。
5、10小时后酸奶做好了，完成后的酸奶，表面平滑光洁。
